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[转]传说最下饭的23道中国菜(图片已修复)

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五彩牛肉粒

原料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。 2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。 3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

超级罗嗦:

**没有香蒜辣酱可以不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

**没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

**以上两点,是要提醒大家,多多利用冰箱里现有的菜菜,随意搭配组合哈~~~

[ 本帖最后由 sansan 于 2010-4-8 01:06 编辑 ]
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酸辣炒韭菜

主料:韭菜

辅料:红椒、鸡蛋

调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

烹制方法:

1、将韭菜洗净切成段,红椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;

2、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀,锅中加少许油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入红椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。

特点:酸辣鲜香,口感爽滑。

超级罗嗦:

韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。

用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。

[ 本帖最后由 sansan 于 2010-4-8 01:07 编辑 ]
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黑四剁

主  料: 猪肉 香菇 芥菜

辅  料: 辣椒

原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克



香菇6朵

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有些巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

超级啰嗦:

**玫瑰大头菜,我比较喜欢六必居的,一般在超市都有卖的,价格不贵,一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你买的很咸,做前记得在清水中浸泡10分钟。

**黑三剁是云南很有名的一道家常菜,我加了点香菇,所以就黑四剁了哈。有荤,有素,有菌,除了味道更好吃,还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。

**有的菜谱中说,炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒,这样固然省事,但我还是建议把肉馅炒好后盛出,单独炒一下大头菜,这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。

**大头菜是咸的,生抽,老抽都有咸味,因此这道菜不要再放盐了。

**云南还有一道菜,叫红三剁,用西红柿代替大头菜做得,其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈,还是黑三剁更受欢迎。

**这个菜,原料简单,制作方便,价格便宜,超级下饭,而且失败的可能性几乎是零。唯一要特别叮嘱的就是,只要做这个菜,就要少蒸米饭,否则有多少,就能吃掉多少,这是我惨痛的历史教训。

[ 本帖最后由 sansan 于 2010-4-8 01:07 编辑 ]
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楼主不会上传图片:L
人生若只如初见,    何事秋风悲画扇。
等闲变却故人心,    却道故人心易变。   
骊山语罢清宵半,    泪雨霖铃终不怨。
何如薄幸锦衣郎,    比翼连枝当日愿。
  
        

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好菜 再来一箱啤酒
收:7fhr/9dex/-15req:jew

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图片挂了?
我待会重新修复下

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饿了

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这个做法太正规了。差不多的菜倒很多都做过。

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图片看到了 很多也一般啦
QQ: 9277058

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回粪大 看来你也是做菜的高手哦!~
回楼上 这都是家常菜啦,当然一般,不过家常菜也是我们最主要的菜
我还真想把这些学会做给我家人吃

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