943759094

鹌鹑粥的制作材料：
主料：粳米100克,鹌鹑肉300克
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克

教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃
1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2.　葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3.　将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4.　见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5.　粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6.　再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

943759094

鹌鹑松仁羹的制作材料：
主料：鹌鹑肉300克,小米100克
辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克
调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

教您鹌鹑松仁羹怎么做，如何做鹌鹑松仁羹才好吃
1.　鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
2.　鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；
3.　锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；
4.　松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；
5.　小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
6.　把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；
7.　再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

943759094

独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤的制作材料：
主料：鹌鹑肉300克,猪肉(瘦)120克
辅料：独脚金40克,榧子20克,蜜枣40克,陈皮10克
调料：盐3克

教您独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤怎么做，如何做独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤才好吃
1. 独脚金用水洗净，晾干。
2. 榧子去壳，取仁，去掉异味，霉烂者，用水洗净。
3. 蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。
4. 将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪。
5. 加水于瓦煲内煲至水滚。
6. 放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，候水滚起。
7. 用中火煲3小时
8. 以细盐调味，即可饮用。

943759094

五味脆皮鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉2500克
辅料：丁香4克,香菜15克
调料：盐3克,酱油20克,大葱50克,胡椒粉2克,姜15克,辣椒油15克,大蒜（白皮）25克,香油25克,味精2克,白砂糖3克,料酒20克,淀粉(蚕豆)50克,菜籽油100克

教您五味脆皮鹌鹑怎么做，如何做五味脆皮鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑宰杀，速用50～60℃的热水烫后去毛；
2. 再从尾部开刀，取去内脏后洗净；
3. 待鹌身上的水分沥干；
4. 可用干净的竹尖在鹌鹑胸膛内扎上若干孔，但不能把鹌鹑皮扎破；
5. 随后加酱油、食盐、胡椒粉、丁香粉、料酒、葱段、姜片、适量清水，稍加拌揉；
6. 将这样的鹌鹑用铁勾吊起挂在竹竿上晾干备用；
7. 将大蒜剥皮洗净，用刀剁成碎末；
8. 再加入香油、姜末、酱油、白糖、味精，调成蒜末味装碟备用；
9. 取一空碗，装入温水150克，食盐2克和豆粉50克勾芡成浆汁；
10. 而后就用这种浆汁给晾干的鹌鹑洗皮，每隔3分钟1次，共洗3次；
11. 鹌鹑的表皮就附上一层微薄的豆粉霜；
12. 然后再将洗完皮的鹌鹑取下，分别用漏勺托着；
13. 炒锅洗净置旺火上，倒入熟菜油烧至七成熟；
14. 速用油勺盛油朝鹌鹑腹腔内连续浇油，至其表皮呈脆状为止；
15. 然后再用刀将鹌鹑剁成小长块，摆入盘内；
16. 再摆上香菜和蔬菜雕刻的花，即可与蒜末味碟一齐上桌蘸食。
五味脆皮鹌鹑的制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约500克。

小帖士-健康提示：
1. 温中降过，暖肾助阳；
2. 适用于脾胃虚弱、肾虚阳痿、食欲不振、脸黄肌瘦、腰膝冷痛、女子性冷淡等症。

943759094

麻辣鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉2500克
辅料：生菜（花叶）100克,青萝卜150克,牛奶50克
调料：料酒20克,姜15克,大葱15克,盐10克,味精2克,菜籽油100克,辣椒油15克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油25克

教您麻辣鹌鹑怎么做，如何做麻辣鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑宰杀，去毛，内脏，头和爪，洗净；
2. 将腿骨别在胸脯下方；
3. 生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花；
4. 葱切段；
5. 姜切片；
6. 将锅置火上，放入生菜油，烧至七成熟时，放入鹌鹑，炸成金黄色捞出，沥油；
7. 另将一砂锅置火上，放少许油，煸香葱段、姜片；
8. 下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；
9. 加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味；
10. 放入鹌鹑，烧沸后，移小火将鹌鹑煨烂；
11. 再加入辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘；
12. 捞去汁中残渣，再煮沸；
13. 浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。
麻辣鹌鹑的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。

小帖士-健康提示：
1. 补中益气，固肾填精；
2. 适用于大病后身体虚弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多梦、慢性腰腿痛等症。

小帖士-食物相克：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

943759094

肉炒鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉200克
辅料：猪肉(瘦)10克,咸面包50克,鸡蛋清10克
调料：葱白10克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,料酒10克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,香油75克

肉炒鹌鹑的特色：
清鲜淡爽，香郁多味。

教您肉炒鹌鹑怎么做，如何做肉炒鹌鹑才好吃
1. 首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁；
2. 猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆；
3. 面包去皮，切粗丁；
4. 其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中；
5. 把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；
6. 然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精；
7. 放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟；
8. 颠翻几下，倒在面包上即成。
肉炒鹌鹑的制作要诀：
本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

943759094

鹌鹑山药粥的制作材料：
主料：粳米100克,鹌鹑肉300克
辅料：山药50克
调料：姜3克,大葱5克,盐2克

教您鹌鹑山药粥怎么做，如何做鹌鹑山药粥才好吃
1.　山药洗净，去皮，切成丁；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
4.　剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
5.　将葱姜洗净分别切末、丝备用；
6.　将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
7.　然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

943759094

鹌鹑山药粥的制作材料：
主料：粳米100克,鹌鹑肉300克
辅料：山药50克
调料：姜3克,大葱5克,盐2克

教您鹌鹑山药粥怎么做，如何做鹌鹑山药粥才好吃
1.　山药洗净，去皮，切成丁；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
4.　剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
5.　将葱姜洗净分别切末、丝备用；
6.　将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
7.　然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

943759094

冬菇鹌鹑窝蛋汤的制作材料：
主料：香菇（鲜）1000克
辅料：鹌鹑蛋200克,青豆20克
调料：大葱5克,姜5克,盐4克,猪油（炼制）5克,味精1克,胡椒粉1克

冬菇鹌鹑窝蛋汤的特色：
冬菇鹌鹑窝蛋汤以冬菇和鹌鹑蛋为主料，清香可口。

教您冬菇鹌鹑窝蛋汤怎么做，如何做冬菇鹌鹑窝蛋汤才好吃
1. 将冬菇去蒂，浸发洗净；
2. 用葱、姜、猪油炝锅；
3. 将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内；
4. 将鹌鹑蛋去壳放入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟；
5. 捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉；
6. 将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内即可。

小帖士-健康提示：
1. 具有益气补虚、降脂降压、益寿延年之功效；
2. 适用于高血压、高血脂症以及体虚病后等症，为中年及老年人的理想保健汤肴；
3. 正常人常饮此汤，不但可补充体内必需的营养素，还可以改善健康状态，增强机体对疾病的抵抗能力。

943759094

黄芪蒸鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉400克
辅料：黄芪10克
调料：大葱10克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克

教您黄芪蒸鹌鹑怎么做，如何做黄芪蒸鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑杀后，去除毛、内脏、爪，洗净，入沸水锅中氽1分钟，捞出备用；
2. 葱切段，姜切片；
3. 将黄芪用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹中，放入蒸碗里，倒入清汤（100克），加入葱段、姜片，用湿棉纸封口，上笼蒸半小时；
4. 出笼后揭去棉纸，倒出原汁，加上精盐、胡椒粉调好味；
5. 将鹌鹑扣入碗内，淋上原汁即可。
黄芪蒸鹌鹑的制作要诀：
备湿棉纸1张。

小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。