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[原创] 小志做鹌鹑!

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荷叶鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑肉600克
辅料:荷叶50克,香菇(鲜)50克,火腿25克
调料:姜5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克

教您荷叶鹌鹑怎么做,如何做荷叶鹌鹑才好吃
1. 将鹌鹑宰杀,去皮、内脏、脚爪,剁成块;
2. 鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出,控干水分后放入盆中,加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌匀,腌好备用;
3. 将水发香菇、熟火腿菇切成片;
4. 将荷叶用开水洗净,把腌好的鹌鹑放在荷叶上,摆上水发香菇片、熟火腿片,包好后放入盘中,入笼蒸至熟烂,取出即可。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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鹌鹑萝卜粥的制作材料:
主料:粳米100克,鹌鹑肉240克,白萝卜100克
调料:大葱3克,姜2克,料酒9克,盐3克,味精1克

教您鹌鹑萝卜粥怎么做,如何做鹌鹑萝卜粥才好吃
1. 将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略泡,去掉血污,放入碗中;
2. 加入葱(切末)、姜(切末)、盐、料酒稍腌;
3. 将碗放入笼里,用旺火蒸半小时;
4. 见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头;
5. 萝卜洗净,去皮,切成细丝;
6. 萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟,再捞出凉水中过凉,备用;
7. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出;
8. 粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,再用小火熬煮;
9. 待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝,加盐、味精调好味,再煮片刻,即可盛起食用。

小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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香卤鹌鹑蛋的制作材料:
主料:鹌鹑蛋500克
调料:茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克

教您香卤鹌鹑蛋怎么做,如何做香卤鹌鹑蛋才好吃
1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
2.适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。

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菟丝炖鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑肉500克
辅料:菟丝子15克,川芎10克,艾叶30克

教您菟丝炖鹌鹑怎么做,如何做菟丝炖鹌鹑才好吃
1.将菟丝子、川芎和艾叶洗净,加三碗清水煎至一碗后,用纱布滤出汁液,待用。
2.将鹌鹑去毛及内脏,经开水烫一下,控干后放入碗中与汁液一起上笼蒸熟。

小帖士-健康提示:
1.补虚壮体,平日常食用可以增强体质,对女性子宫寒凉,久不受孕有一定疗效。
2.鹌鹑:补五脏,益中气,清利湿热,营养丰富,味道鲜美,易于消化吸收,尤其适合孕产妇食用。

小帖士-食物相克:
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。

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鸳鸯鹌鹑蛋的制作材料:
主料:鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(水发),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
调料:香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克

教您鸳鸯鹌鹑蛋怎么做,如何做鸳鸯鹌鹑蛋才好吃
1. 将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;
2. 黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;
3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4. 炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。

小帖士-健康提示:
此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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鸳鸯鹌鹑蛋的制作材料:
主料:鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(水发),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克
调料:香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克

教您鸳鸯鹌鹑蛋怎么做,如何做鸳鸯鹌鹑蛋才好吃
1. 将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;
2. 黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;
3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4. 炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。

小帖士-健康提示:
此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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lz疯了。。。。。。。。。。。

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lz是吃鹌鹑的行家里手啊!!
拖鞋组合左护法 | 斩马刀俱乐部荣誉会员 | 非主流build研究院名誉博士 | 倒当三剑客之盲剑客 | 淮山组100%纯棉猫 | 离退休老干部群二当家 | 爆周刊总主编 | 刺桃联盟技术总监 | 水区小转风 | 眼望苍穹胸怀宇宙帅piapia酷dongdong拳打北海幼儿园脚踢南山敬老院瞪谁谁怀孕猫 | 饭团庄庄主 | 风流侠客油中虾 | CoCo-Moon组合经纪人及新闻发言人 | 子非桃焉知桃不二文学社社长

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是的,经常吃!!!吃死它!!!!!!

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